スーパーカップの抹茶が一番好きな

玉依です

アイスといえば、アイスの思い出。

海外に行ってもたまり食べ歩きをしないのですが……ローカルアイスはけっこう食べに行きます。

イタリア、フランス、スペイン、チュニジアはけっこうねっちょり。

アラブ世界にはBouzaという伝統的なアイスがあります。のびーるアイスで、多分トルコアイスに近いかもしれません。

アイスの製法には当然、冷蔵技術の発展が関係します。

冷蔵庫が当たり前になったのは、高度成長期。

しかし、最も古い技術は紀元前500年ごろペルシアにて。ヤフ・チャールという気化熱を利用した氷室技術が最古になります。

実は、2500年前からすでに氷を1年中楽しむことができたんですよね。

ヤフ・チャールで一年を通して氷を蓄えることができるようになると、ハチミツやフルーツを使った初期の氷菓が生まれました。

やがてイスラームによる征服を経て650年ごろにアラブ世界へヤフ・チャールの技術が伝播しました。

現代のアイスクリームに近い技術は1600年代に登場します。

硝石を使った氷結技術が確立したこと、

当時のイタリア・メディチ家当主がフランスへ嫁いだ際に氷菓職人を連れて行ったことで、貴族社会に普及していきました。

そして1850年ごろにアメリカで攪拌技術が確立し、大衆化したのは禁酒法でお酒を規制され、代わりにアイスクリームが広がったと言われています。

皆さんは何アイスが好きですか？

私は最近モウを食べました

熱中症に気をつけていきましょう